鰻雅名古屋 Una Miyabi(和食)のメニュー | ホットペッパーグルメ

鰻雅名古屋 Una Miyabi 料理 2025/11/14 更新

鰻雅名古屋 Una Miyabi 料理のこだわり

【独学料理人カツオが創る鰻雅】

愛知グルメの決定版！名古屋市西区の庄内通駅すぐにあるうなぎ料理専門店・レストランです。名古屋グルメ、名古屋飯、料理店をお探しなら当店へ。名古屋駅・名駅からタクシーで約13分、名古屋城から約10分とアクセス至便。地下鉄鶴舞線の庄内通、浄心、浅間町、栄生、上小田井などの各駅、名駅、伏見からもご来店いただけます。
歓送迎会、接待にも最適な全席パーテーション個室

名古屋観光、日本観光、愛知観光のお客様にもおすすめ、数々のテレビに出演している名古屋で話題の店です。当店は、職人の技術と職人技が光る職人の店です。独学料理人カツオが名古屋中央卸売市場からの卸を通さず直接買い付けにこだわります。鰻のおいしい価値は名古屋最高を目指します。

鰻雅名古屋 Una Miyabi おすすめ料理

備長炭白炭焼き　うな重

ミュスカデルの白ワインと帆立貝柱、焦がし玉葱、杉樽天然醸造の片上醤油自家用たまり、その他様々な素材を溶かし込んだ新たな発想のタレ　鰻を焼く時とごはんにかける物は別の物を使い　あえて継ぎ足しをしない新鮮かつ旨味のあるタレを追及し白炭備長炭で香り高く焼き上げます

1998並2998大4298
鰻雅流ひつまぶし

当店は鰻その物の旨味、食感を楽しんでいただくため一切れを敢えてうな重と同じ大きさにしております愛知発祥の白醤油と魚醤　椎茸　広島産牡蠣等の出汁を使ったお出汁です

2190並3198大4498
うなぎ雪崩丼

ご飯700g大きい四尾サイズ一本半

4,398円（税込）

鰻雅名古屋 Una Miyabi 料理

総重量１ｋｇオーバー　うなぎ雪崩丼

厳選された本場のフランス料理で使われる高級鰻を使用。泥臭さがないふっくらと柔らかい真に美味な鰻を追求し、苦手だった鰻の味を変えた本当に旨いうなぎをご提供。ここでしか味わえない旨味を追求する、超高級な割烹・日本料理のエッセンスを取り入れた名古屋美食です。職人の店たる所以は、タレや焼きへの徹底的なこだわりです。

4,837円（税込）
うな重　大

難易度が高く今、希少な本格名古屋焼を、備長炭白炭で限界迄焼き上げます。皮が黒く見えるのは、旨味の極みメイラード反応であり決して焦げではありません。タレは、名店の職人と独学料理人カツオが創る特別な手作り調味料。無化調で素材の旨味を最大限に引き出します。ガストロノミーな製法で丁寧に調理したここでしか食べられない鰻料理です。

4,727円（税込）
うな重　並

歓送迎会、接待にも最適な全席パーテーション個室（カウンター以外）でゆっくりとお過ごしいただけます。お車でのご来店には、隣の駐車場の割引券をお渡しします

3,297円（税込）
うな重　小

高級な割烹料理店のような上質な空間で心ゆくまでお楽しみください。お食事中に、お茶、コーヒー、紅茶等セルフサービスでお楽しみいただけます。予約困難店になる前に、ぜひお早めにご予約ください。

2,197円（税込）