中華ダイニング かいん 料理のこだわり
-
上海特級厨師直伝。20年の技が光る隠れた絶品上海料理
ホテルや高級店で20年研鑽を積んだシェフが、上海特級厨師から直伝された技を再現。スペシャリテ「人生最高の肉団子スープ」は、挽肉ではなくブロック肉の手切りから2時間蒸し上げる手間の結晶です。日本では珍しい本場の上海・揚州料理を、現代の味覚に合わせて洗練させた「隠れた絶品」をお届けします。
-
トリュフやアメリケーヌ…伝統と革新が織りなす融合中華
目黒雅叙園などを経て学んだ四川・フレンチの技法を取り入れた、他では味わえない独創的な「融合中華」。トリュフと発酵バター香る焼売や、甲殻類のクリーミーなアメリケーヌソースで味わう海老雲呑など。伝統の技と新しい感性が響き合う驚きの一皿を、オリジナル中国茶ハイやワインと共にご堪能ください。






















































