ペルー料理 ALDO南青山店

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  彩り豊かな平日限定カウサランチ

  平日限定の「カウサランチ」は、ペルーの冷製ポテト料理「カウサ」にサラダ、メインプレート、ソフトドリンクが付いたお得なセット。マッシュポテトにレモンと唐辛子を効かせたカウサは、ツナや野菜を層状に重ねた目にも楽しい一品。ヘルシーさと食べ応えのバランスも絶妙で、ランチタイムの気軽な利用にぴったり。

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  家庭の味を洗練させた本格派

  シェフ浦田アルド氏が提供する料理は、ペルーの家庭料理をベースにしながらも、20年以上の経験で培った技術と感性で洗練された味に昇華されています。セビーチェやチチャロンといった定番から、ピスコを使った創作料理まで、幅広いメニューで本場の魅力を表現。素材の持ち味を活かした調理で、ペルー料理の奥深さを存分に伝えてくれます。

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  魚介の旨味が弾ける「セビーチェ」

  レモンと香辛料でマリネしたペルー定番の前菜「セビーチェ」。こちらは魚、ホタテ、海老を贅沢に使用したミックススタイル。フレッシュな魚介の旨味とシャープな酸味がクセになる味わいで、前菜としてはもちろんワインとの相性も抜群。彩りも美しく、ペルー料理初心者にもおすすめの一皿です。

  2,200円（税込）

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  彩り鮮やかなペルーの定番家庭料理「カウサ」

  なめらかにマッシュしたじゃがいもを、黄唐辛子とレモンで爽やかに味付け。ツナと野菜を層状に重ねた見た目も美しい「カウサ」は、ペルーならではの冷製ポテト料理です。ほどよい辛さとツナの旨みが絶妙にマッチし、前菜にぴったり。チキンへの変更も可能なので、気分に合わせて選べるのも嬉しいポイント。

  660円（税込）

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  香り豊かなペルーの蒸留酒「ピスコ」も必見

  料理と一緒に楽しみたいのが、ペルーを代表するお酒「ピスコ」。ぶどうを原料とした蒸留酒で、香り高くクリアな味わいが特徴。特に人気の「ピスコサワー」は、ライムや卵白を使ったカクテルで、南米らしい爽やかさとほんのりした甘みが楽しめます。料理との相性も抜群です。

  990円（税込）～

◇◆ 冷たい前菜　ENTRADAS FRIAS ◆◇

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  魚のセビーチェ/ミックスセビーチェ（魚・ホタテ・海老・イカ）

  ペルーを代表するレモン・唐辛子・にんにく・コリアンダー・玉ねぎなどであえたフレッシュな魚介のマリネ。

  2,200円（税込）

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  タコのオリーブソースがけ

  Pulpo al olivo やわらかいタコの紫オリーブのソースがけ。

  1,480円（税込）

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  ツナのカウサ(1個）

  Causa de atun (1 unidad) なめらかにマッシュし、黄唐辛子とレモンで味付けしたポテトにツナをサンドした前菜。チキンに変更も可能です。

  660円（税込）

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  ポテトのピリ辛クリーミーチーズソースがけ

  Papa a la huancaina 黄唐辛子とチーズのピリ辛でクリーミーなソースがかかったポテトの前菜。

  980円（税込）

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  ペルー風ムール貝のマリネ

  1,320円（税込）

◇◆ 温かい前菜　ENTRADAS CALIENTES ◆◇

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  ペルー風ポテトコロッケ

  Papa rellena 牛ひき肉・オリーブ・ゆで卵などを包んだもっちりしたペルーのポテトコロッケ。

  980円（税込）

• 牛ハツの串焼き(2本)

  Anticucho 特製のマリネに漬けて焼いたペルーで大人気の牛ハツの串焼き。 ※追加は1本550円

  1,280円（税込）

• ポークのタマーレス

  Tamal con chancho トウモロコシの生地で豚肉を包んで蒸した、中南米でも人気の料理。

  980円（税込）

• パタコーネス　チョリソのせ

  調理用のグリーンバナナのフライにチョリソをのせました。 おつまみにピッタリ！

  1,100円（税込）

• ユカフライ

  キャッサバの原料であるユカ芋のフライ

  880円（税込）

• ロコト唐辛子の肉詰め

  辛いものが好きな方におすすめ

  1,380円（税込）

◇◆ スープ　SOPAS ◆◇

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  ペルー風エビのチャウダー

  Chupe de camarones 海老をそら豆・トウモロコシ・じゃがいもなどと煮込んだ伝統的なスープ。

  2,580円（税込）

• クリオージャ風スープ

  Sopa a la criolla 牛のスープにミルクやオレガノなどとパスタを加えたリマの家庭料理。

  1,680円（税込）

• キヌアスープ

  1,380円（税込）

◇◆ サラダ　ENSALADAS ◆◇

• キヌアのサラダ

  Ensalada de quinua アンデス原産のスーパーフード「キヌア」のサラダ。

  1,280円（税込）

• パルミートのサラダ

  Ensalada de palmito 珍しいヤシの新芽「パルミート」のサラダ。ホワイトアスパラガスとタケノコを足して割ったようなお味です。

  1,280円（税込）

◇◆ 肉・鳥料理　CARNES Y POLLO ◆◇

• ビーフと野菜のペルー風炒め（ライス添え）

  Lomo saltado 牛ヒレ肉を玉ねぎ・トマト・ポテトと炒め醤油ベースの味付けをした、 中華系移民の食文化の影響により生まれたペルーの国民的料理。

  2,530円（税込）

• ラムの香草煮込み（ライス添え）

  Seco de cordero コリアンダーのソースでやわらかく煮込んだラム肉の煮豆ぞえ。

  2,580円（税込）

• ビーフの香草煮込み（ライス添え）

  Seco de res コリアンダーのソースでやわらかく煮込んだ牛肉の煮豆ぞえ。

  2,180円（税込）

• チキンの黄唐辛子クリーム煮込み（ライス添え）

  Aji de gallina 茹でて裂いたとり肉を黄唐辛子のソースで煮込んだマイルドな辛さの煮込み料理。 ※クルミが入っています。

  1,780円（税込）

• チキンのコリアンダーライス

  Arroz con pollo コリアンダーペーストで炊き込んだペルーの定番チキンライス。

  1,820円（税込）

• 牛ハチノスとジャガイモの煮込み（ライス添え）

  Cau cau 牛ハチノスとジャガイモを黄色唐辛子で煮込み、 ハーブ「イエルバブエナ」の香りをきかせた伝統的料理。

  1,820円（税込）

• 乾燥ジャガイモとポークの煮込み

  Carapulcra con chancho アンデスの保存食である乾燥ジャガイモ「パパ・セカ」を豚肉と煮込んだ伝統的料理。

  1,820円（税込）

◇◆ シーフード・魚料理　PESCADOS Y MARISCOS ◆◇

• ALDO風海老のクリーム煮ピスコ風味

  Camarones al pisco de ALDO ペルーの国民酒ピスコで風味付けをしたアルドオリジナルのエビのクリーム煮。

  2,360円（税込）

• シーフードライス

  Arroz con mariscos 海の香り豊かなシーフードライス。

  2,360円（税込）

• 魚のペルー風煮込み

  Sudado de pescado del dia 汗をかいた“sudado”という名前がついたペルー風魚の煮込み料理。

  2,260円（税込）

• ペルー風シーフードフライ

  Jalea お酒のおつまみにも！ペルー風のシーフードのフライです。

  2,260円（税込）

◇◆ デザート　POSTRE ◆◇

• アルファホーレス

  Alfojores ホロホロのクッキーでミルククリームを挟んだペルーで人気のお菓子。

  680円（税込）

• ピカローネス

  Picarones サツマイモのもっちりした生地を揚げ蜜をかけたペルーのクラシックなデザート。

  780円（税込）

• ススピーロ・リメーニョ

  ペルーで大人気のルクマというほっこりした甘さのフルーツを使ったメレンゲのデザート。

  680円（税込）

• 自家製ルクマアイス

  Helados artesanales de Lucuma ペルーで大人気のフルーツ「ルクマ」や食用ほおずき「ゴールデンベリー」などの自家製アイス。

  680円（税込）