博多華味鳥 心斎橋店

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  開放鶏舎で育った銘柄鶏

  みずみずしく華やかなピンク色の肉質が特徴のブランド肉を贅沢に使用しております。澄んだ空気が満ち陽光が降り注ぐ素晴らしい環境のなかオリジナルの専用飼料を食べて健康的に育てられました。独特の臭みが一切なくはっきりとした豊かな旨味と心地よい適度な歯ごたえが楽しめる極上の味わいです。

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  水炊きの命であるこだわりのスープ

  その日の温度や湿度に合わせて職人が細かく調整しながら新鮮な鶏ガラと丸鶏をじっくり炊き上げた渾身の一滴です。すっきりとした口当たりでありながら深いコクがある仕上がりで爽やかなだいだいを絞り込んだ特製のぽん酢が素材本来の美味しさをさらに引き立てる伝統の郷土。料理をぜひお楽しみください

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  【贅沢な逸品を満喫】2H飲み放題付コース有◆料理長自慢の特別なプラン

  伝統の味わいを心ゆくまで堪能できる豪華な内容です。前菜三種や風味豊かな博多ごまカンパチに始まり旬の逸品や箸休めをお楽しみいただいた後は自慢の水たきが登場するコースをご用意。ぶつ切りやミンチなど様々な部位の旨味を野菜盛とともに味わい最後の雑炊まで贅沢な美味しさが続く逸品揃いです。

  詳細はコースへ

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  【名物スープが隠し味】水たき唐揚げなど◆サクッとジューシーな旨味

  自慢の濃厚な鶏ガラスープに爽やかなぽん酢とピリッとした柚子胡椒を合わせた特製のたれに厳選肉をじっくりと漬け込んでからカラリと揚げました。外はサクサクで中は溢れる肉汁と深いコクが口いっぱいに広がるお酒もご飯も進むこだわりの逸品をぜひ揚げたてでお召し上がりください。

  750円（税込）

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  【お昼限定の贅沢】親子丼御膳◆職人がつくる極上の味わい

  ランチタイムにしか味わえない特別なメニューをご用意いたしました。旨味が凝縮された新鮮な鶏肉を濃厚なこだわり卵でとろとろに仕上げた至高の丼です。名物の唐揚げや小鉢二種に加えて汁物と香物もセットになったボリューム満点で上品な御膳を心斎橋のお昼時にぜひゆっくりとご堪能ください。

  1,200円（税込）

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  華味鳥 水たき

  小鉢／華味鳥水たき（ぶつ切り・ミンチ・切身・肝・野菜盛・雑炊またはちゃんぽん麺）／香物

  4,000円（税込）

• 博多の郷土料理 水炊きの歴史(1/2)

  慶応年間にその起源を持つ「水炊き」は、別名「博多煮」と呼ばれるように、博多を本場として各地に広まりました。水炊きが料亭の味として登場した当時は、鶏肉の水煮とスープを楽しむシンプルな料理でしたが、それをもっと美味しい現在の水炊きに完成させたのは博多のごりょんさん（商家の女将さん）達でした。「家族にもっと美味しく滋養のあるものを」と、豆腐や野菜などを加え家庭料理としてアレンジしたのです。

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• 博多の郷土料理 水炊きの歴史(2/2)

  この野菜たっぷりの家庭の水炊きが巷に広がり、その後料亭へと取り込まれ、博多の味として親しまれていきました。

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• 想いの結晶、「華味鳥」誕生(1/2)

  そんな博多の地で鶏肉の卸担当していた河津善陽（かわつ よしはる）が店舗の二階で店を開いたのが博多華味鳥の歴史のはじまりです。「水たきの美味しさの秘訣」は原点である鶏自身の美味しさにあることに気付き、自ら養鶏に携わり、「華味鳥」が誕生しました。

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• 想いの結晶、「華味鳥」誕生(2/2)

  肉の色がみずみずしく、もも肉は華やかなピンク色であることから「華味鳥」と名付けられたその鶏は、澄んだ空気が満ち、たっぷりと陽光が降り注ぐ開放鶏舎で専用飼料を食べ健康的に育てられています。

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• 鶏肉

  陽光ふりそそぐ開放鶏舎でオリジナルの専用飼料を与え、大切に育てた『華味鳥』。臭みがなくはっきりとした旨みと歯ごたえがある味わいです。

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• スープ

  その日の温度、湿度を調整しながら新鮮な鶏ガラと丸鶏を使った渾身の一滴。すっきりした味わいは水たきの命です。

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• ぽん酢

  水たきに欠かせないのが爽やかなだいだいを絞り込んだぽん酢。「鶏の旨味を活かすぽん酢を」との創業者の想いから生まれました。

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◆逸品◆

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  ごまカンパチ

  新鮮なカンパチと風味豊かな胡麻ダレ、さっぱりとした味わいで食欲をそそる博多の郷土料理です。

  1,480円（税込）

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  特選馬刺し

  新鮮な馬肉を厳選。臭みのないしっとりとした肉質、甘味のある味わいは絶品です。

  2,480円（税込）

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  華味鳥生ハムと親鳥炭火焼き

  とろける食感の華味鳥生ハム、噛むほどに口に広がる滋味深い親鳥炭火焼き、芳醇な香りの華味鳥生ハムの粕漬、様々なお味をお楽しみ下さい。

  1,570円（税込）

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  自家製明太子

  国産昆布と鰹の旨みがきいた特製たれに良質な原卵を漬け込みました。辛さの中にまろやかで優しい風味が引き立ちます。生と炙りの盛り合わせで。

  950円（税込）

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  柚子イカの塩辛

  柚子の風味が爽やかで、塩辛特有のクセがなく、まろやかで味わいのある塩辛です。

  480円（税込）

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  自家製めんたい高菜

  国産高菜にたっぷり明太子を使用した博多名物の一品です。

  450円（税込）

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  鳥皮ぽん酢

  新鮮な鶏皮を使用。歯ごたえと旨味をお楽しみください。

  620円（税込）

焼・揚・蒸

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  水たき唐揚げ

  水たきスープにぽん酢と柚子胡椒を合わせた特製たれに漬け込みました。

  750円（税込）

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  軟骨唐揚げ

  歯ごたえの良い軟骨をからりと揚げました。軟骨独特の食感と旨味をお楽しみください。

  650円（税込）

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  華味鳥特製たれつくね

  軟骨入り手ごねつくね、特製たれが卵黄の甘みでつくねの味を引き立てます。

  650円（税込）

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  出し巻き玉子

  こだわりの華味卵と水たきスープの入った出汁でつくるシンプルな出汁巻き玉子です。

  750円（税込）

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  出汁巻き明太玉子

  出汁巻き玉子に自家製明太子を一つ一つ丁寧に巻き上げた逸品です。

  880円（税込）

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  華味鳥の茶碗蒸し

  どんぶり碗に入ったたっぷりサイズ。※ご注文頂いてから蒸し上げます。

  750円（税込）

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  肝の甘露煮

  新鮮な鶏肝をふっくらと甘辛く味付けしました。

  700円（税込）

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  親鳥炭火炙り焼き

  国産親鳥を豪快に焼き上げました。親鳥ならではの独特の歯ごたえと肉の旨味をお楽しみください。※こちらの商品は「九州産華味鳥」ではございません。

  880円（税込）

◆甘未◆

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  華味卵ぷりん

  華味卵を贅沢に使用したクリーミーな手作りプリン。とろける食感と濃厚な味わいです。

  400円（税込）

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  華味卵のアイスクリーム

  華味卵と北海道産の生クリームを使用。卵本来の味わい深さと滑らかな食感を感じられる上品な甘さのアイスクリームです。

  380円（税込）