熟成肉バル　肉賊カウぼーず　練馬

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  こだわりの熟成方法『氷温熟成』

  肉を氷温域にさらすことで凍るまいとする自己防御機能が働き、旨みや甘味成分が蓄えられた熟成肉が出来上がります。当店では、熟成肉を常温に戻し、塩・胡椒・オリーブオイルで表面を焼き上げた後、温かい場所で寝かせる事でゆっくりと火を入れ、レアとはまた違った食感に仕上げます。是非ご賞味ください！

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  自家製ドリンクや熟成肉との相性◎ワインも豊富にご用意

  フルーツたっぷり☆まるごと果実を食べている様なフルーティーな自家製サングリア！赤と白をご用意しております。その他にも【ぎりぎりスパークリング】などオススメドリンクも豊富です♪

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  前菜やおつまみが充実！

  メインは熟成肉ですが前菜もこだわっております。焼き上がりをお待ちいただく間のお酒のお供に是非！※価格は最安値メニューの価格となります。お酒も種類豊富にご用意しておりますので、居酒屋利用も大歓迎です！

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  当店名物！炭火で焼き上げる『熟成肉タリアータ』

  その日入荷の様々な部位・ｇ数が違う塊肉をお客様のお好をお伺いしご注文いただきます。炭火でじっくりと肉汁と旨味を閉じ込め焼き上げたお肉は噛めば噛むほど旨味が溢れる！期間限定の部位や毎月29日の「肉の日」には特別な部位も登場致します！

  1,078円（税込）～

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  厚切りカットの「熟成肉プライムステーキ」

  熱々に焼き上げた器にバターを溶かし、食べ応えのある厚切りカットでご提供いたします。一緒にライスセットをご注文いただきステーキメインで1人様でのご利用も大歓迎！カウンター席ございます

  1,408円（税込）～

☆☆☆　期間限定　☆☆☆

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  ■□■　4月7日～春の『ホタルイカフェア』スタート

  ●自家製ホタルイカの燻製　748円●ホタルイカと菜の花のイタリアン和え　935円●ホタルイカと海老のマリネ～パセリソース～　748円●ホタルイカと空豆のフリット～ガーリックソース～　858円●ホタルイカとアスパラガスのペペロンチーノ　1,485円

  期間限定

◆　◆　◆　　≪ 熟成肉タリアータ ≫　　◆　◆　◆

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  黒毛和牛うちもも

  歯触りがよく、脂身も少ないヘルシーでさっぱりとした肉味が楽しめます。（入荷時のブロックでの販売となります。）

  1,518円（税込）

• 黒毛和牛前もも

  赤味が強く、濃い肉の味と香り楽しめます

  1,078円（税込）

• 黒毛和牛しんたま

  ４つの部位からなっており、噛むごとにそれぞれの特徴の違いが楽しめる。（入荷時のブロックでの販売となります。）

  1,518円（税込）

• 黒毛和牛らんいち

  肉質が良く、部位によって脂身・赤身が楽しめる。（入荷時のブロックでの販売となります。）

  1,518円（税込）

• 黒毛和牛そともも

  シャクシャクと小気味よい歯ごたえで、肉味が濃い部位。（入荷時のブロックでの販売となります。）

  1,188円（税込）

• 黒毛和牛リブロース

  ２つの部位からなるリブロース。ロース芯は滋味深い味わい。ロース芯を覆うカブリはもちもちとした触り。力強い肉味。（入荷時のブロックでの販売となります。）

  1,848円（税込）

• 黒毛和牛サーロイン

  味・香り・食感のバランスが最も良い部位。脂身はしつこくなくさっぱり、むしろ熟成肉の香り・旨味を引き立て、余韻を長く楽しめる。（入荷時のブロックでの販売となります。）

  1,848円（税込）

• 黒毛和牛ミスジ

  上質で細やかなサシが多く滑らかな口当たりと赤身特有の濃厚な旨味も兼ね備えた部位

  1,848円（税込）

◆　◆　◆　　≪ 熟成肉 プレミアムステーキ ≫　　◆　◆　◆

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  黒毛和牛霜降り

  熟成肉の旨味とサーロインと赤身肉の魅力を存分に味わえるよう厳選した塊肉を使用しております。熱々に焼き上げた器にバターを溶かし、食べ応えのある厚切りカットでご提供いたします。250ｇ～ご提供いたします。

  100g 1848円（税込）

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  黒毛和牛赤身肉

  熟成肉の旨味とサーロインと赤身肉の魅力を存分に味わえるよう厳選した塊肉を使用しております。熱々に焼き上げた器にバターを溶かし、食べ応えのある厚切りカットでご提供いたします。250g～ご提供いたします。

  100g 1408円（税込）

◆　◆　◆　　≪ 料理メニュー ≫　　◆　◆　◆

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  前菜盛り合わせ

  熟成肉タリアータのお供に大人気！その日仕込んだ前菜が一度に色々楽しめる贅沢な盛り合わせです。

  1,848円（税込）

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  美桜鶏ささ身のしっとり燻製仕立て　チミチュリソース

  さっぱりとした味わいで前菜にぴったり

  638円（税込）

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  自家製厚切りスモークサーモン

  じっくり時間をかけてスモークしました。白ワインのお供に。

  979円（税込）

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  サーモンとクリームチーズのムース

  カリカリのパンにたっぷりのせてどうぞ

  649円（税込）

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  完熟トマトと自家製チーズのカプレーゼ

  チーズのやわらかさにこだわり続けた結果…作ることにしました！

  759円（税込）

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  やまと豚ソーセージ3種盛り

  衛生管理を徹底し健康な豚から作る無添加ソーセージ　肉汁がじゅわっと口中に広がります

  935円（税込）

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  生ハム特盛り

  お店でスライスした生ハムを豪快に盛り付けました！

  1,408円（税込）

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  本日の自家製キッシュ

  パイ生地で焼いた卵たっぷりのキッシュ。内容はシェフの気分次第？

  528円（税込）

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  ホタルイカとブロッコリーのアヒージョ

  アヒージョバゲット　308円

  858円（税込）

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  季節フルーツと生ハム

  今日のフルーツは何でしょう？意外な組み合わせも？

  748円（税込）

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  有頭海老の串焼き　香草バターで（3尾）

  ガーリック風味のバターをまとったエビを串焼きスタイルで

  1,595円（税込）

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  4種チーズのスペイン風オムレツ

  ゴルゴンゾーラ・パルメザン・モッツァレラ・シュレッドチーズが入ったスペイン風オムレツ。チーズ好きの方へ

  825円（税込）

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  アサリとムール貝の白ワイン蒸し　オレンジ風味

  たっぷりのアサリとムール貝。爽やかのオレンジ風味に仕上げました

  1,518円（税込）

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  3種の鮮魚カルパッチョ　3種のドレッシング

  本日入荷のお魚を3種類。バリエーションの有るドレッシングで。

  1,078円（税込）

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  色々野菜とトマトクリームのニョッキ

  野菜たっぷり自家製トマトソースにもっちりニョッキがあう

  748円（税込）

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  肉屋のイタリアンチャーハン　柔らか牛すじあんかけ

  卵チャーハンにとろとろ牛すじトマトソース。伝説の復活メニュー

  1,463円（税込）

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  イカ墨リゾット

  真っ黒でインパクト大！でも味わいは繊細、おすすめです

  1,518円（税込）

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  大人のプリン

  懐かしさを感じるプリン。リキュールのアマレットが香ります

  495円（税込）

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  キャラメルナッツのヌガーグラス

  色々なナッツをキャラメリゼにしました。アイスの様な口溶けのスイーツ

  683円（税込）