まるたけえびす豆八 京都 先斗町 料理のこだわり
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【大正時代から続く並河豆腐のお豆腐】
★かわり豆腐五珍もりあわせ★徳川吉宗が作らせたのが始まりというチーズのような「嶺岡豆腐」や、豆腐の酒かす漬、味噌漬、くみあげゆばなど、5種の豆腐を盛り合わせました。驚きがあって楽しい一皿です
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【京野菜、四季折々の食材をいかした「おばんざい」】
料理人のアレンジもお楽しみにおばんざいも、豆八の名物です。旬の京野菜など四季折々の食材を使った定番のおかずに、料理人が少しだけひねりを効かせます。例えば、肉じゃがはビールを加えて煮込みます。そうすることで、コクが増してお肉が柔らかく仕上がります。そのほか、京茄子や万隣寺唐辛子など、京都の美味を使ったおばんざいがずらり。































