豆腐料理とおばんざい　まるたけえびす豆八　京都　先斗町

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  【大正時代から続く並河豆腐のお豆腐】

  ★かわり豆腐五珍もりあわせ★徳川吉宗が作らせたのが始まりというチーズのような「嶺岡豆腐」や、豆腐の酒かす漬、味噌漬、くみあげゆばなど、5種の豆腐を盛り合わせました。驚きがあって楽しい一皿です

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  【京野菜、四季折々の食材をいかした「おばんざい」】

  料理人のアレンジもお楽しみにおばんざいも、豆八の名物です。旬の京野菜など四季折々の食材を使った定番のおかずに、料理人が少しだけひねりを効かせます。例えば、肉じゃがはビールを加えて煮込みます。そうすることで、コクが増してお肉が柔らかく仕上がります。そのほか、京茄子や万隣寺唐辛子など、京都の美味を使ったおばんざいがずらり。

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  【ゆばと生麩のお料理の数々】　くみあげ湯葉のおさしみ　～美山産大豆と丹波黒豆を使用～

  京都美山産の大豆と水だけを使い、お豆腐の様な弾力のあるゆばです。2種類のお味でお召し上がりください。「聚楽第純米大吟醸」とのペアリングがおすすめです。

  1,180円（税込）

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  【大正時代から続く並河豆腐のお豆腐】　ぶぶ豆腐　～豆八オリジナル～　豆乳湯豆腐

  豆八の名物のひとつ、お茶漬け感覚の湯豆腐です。かつおと昆布の出汁に、丁寧に煎った米で取る出汁と豆乳を加えています。まろやかさと香ばしさの調和が、京都らしい美味。「まるたけえびす」とのペアリングがおすすめです。

  680円（税込）

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  『豆八コース』当店イチオシ、お豆腐・湯葉・西京焼き…京都らしい食材を色々と堪能できます◆全10品

  良質なあご(飛魚)と、北海道産の利尻昆布を使い4時間かけてとった出汁、京都亀岡産の白味階を、有機大豆100%の豆乳にあわせたやさしい味です。

  6,600円（税込）

お豆腐料理

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  大豆と甘みと、なめらかな食感が美味しい「豆腐」

  豆八では、京都で大正時代から愛される並河豆腐のお豆腐をはじめとした地元京都の人々に評判の高い豆腐や湯葉をつかい、様々な創作料理をご用意しております。京都の清らかな水が育んだこの豆腐は、大豆の甘みがしっかり感じられ、つるりと滑らかな食感が特徴的。豆乳や湯葉を使った料理もお楽しみいただけます。

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  ぶぶ豆腐 ～豆八オリジナル～ 豆乳湯豆腐

  豆八の名物のひとつ、お茶漬け感覚の湯豆腐です。かつおと昆布の出汁に、丁寧に煎った米で取る出汁と豆乳を加えています。まろやかさと香ばしさの調和が、京都らしい美味。

  680円（税込）

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  かわり豆腐 五珍 もりあわせ

  徳川吉宗が作らせたのが始まりというチーズのような「嶺岡豆腐」や、豆腐の酒かす漬、味噌漬、くみあげゆばなど、5種の豆腐を盛り合わせました。驚きがあって楽しい一皿です。

  680円（税込）

• ※大正時代より続く「並河豆腐」をはじめ、地元京都の人々に愛されるお豆腐・湯葉をお届けいたします

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  お豆腐のカリッカリッ厚あげ

  いわゆる厚揚げですが、うまいです。

  680円（税込）

• 揚げ出し豆腐

  680円（税込）

• おからの炊いたん

  680円（税込）

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  厚揚げと茄子の豚バラ巻き

  900円（税込）

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  豆腐と野菜チップスのサラダ

  900円（税込）

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  豆腐ハンバーグ

  1,200円（税込）

ゆばと生麩のお料理

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  くみあげゆばのおさしみ ～美山産大豆と丹波黒豆を使用～

  京都美山産の大豆と水だけを使い、お豆腐の様な弾力のあるゆばです。2種類のお味でお召し上がりください。

  1,180円（税込）

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  生ゆばの天ぷら

  珍しい生ゆばの天ぷら。サクッフワッの食感をぜひ。抹茶塩でどうぞ。

  1,180円（税込）

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  生麩の二色田楽

  ごま・あわ・よもぎの生麩を焼き上げ二色の田楽味噌と柚子味噌をつけてお召し上がりください。

  850円（税込）

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  生麩とホタテの一口カツ

  外はカリッと中はもっちりとした食感の京生麩は絶品です。

  970円（税込）

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  茄子と生ゆばの揚げ出し

  京茄子と生湯葉の京の風情を感じられる一品です。

  780円（税込）

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  生麩の豆乳クリームグラタン

  豆乳仕立てのあっさり後味。当店一番人気の一品です。

  880円（税込）

豆八のおばんざい

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  京野菜、四季折々の食材をいかした「おばんざい」 料理人のアレンジもお楽しみに

  おばんざいも、豆八の名物です。旬の京野菜など四季折々の食材を使った定番のおかずに、料理人が少しだけひねりを効かせます。例えば、肉じゃがは、ビールを加えて煮込みます。そうすることで、コクが増して、お肉が柔らかく仕上がります。そのほか、京茄子や万願寺唐辛子など、京都の美味を使ったおばんざいがずらり。

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  ごぼうの黒みつあえ

  580円（税込）

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  肉じゃがのビール煮

  680円（税込）

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  万願寺唐辛子とおあげのハニーマスタードあえ

  580円（税込）

• れんこんとこんにゃくのピリ辛きんぴら

  580円（税込）

• 鶏ももの南ばん漬

  680円（税込）

• おばんざい　おまかせ5種盛り合わせ

  1,680円（税込）

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  牛すじ煮込み酒粕風味

  800円（税込）

自慢の一品

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  若鶏山椒焼

  1,100円（税込）

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  お魚の西京焼

  ※写真はイメージです。

  1,100円（税込）

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  魚の粕漬け焼き

  1,100円（税込）

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  黒毛和牛赤身ステーキ

  2,500円（税込）

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  油揚げのピザ風

  800円（税込）

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  豆乳酒粕小鍋

  1,200円（税込）

ごはんものなど

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  ちりめん山椒ごはん or 茶漬

  お茶漬けは880円(税込)となります。

  830円（税込）

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  本日のデザート

  豆乳プリン 180円/抹茶わらび餅 280円/シャーベット 380円/盛り合わせ 660円(税込)

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• おにぎり(二個)

  柴漬・ちりめん山椒付き

  660円（税込）

豆乳白味噌おでん

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  おでん おまかせ

  3品 726円/5品1320円(税込)　良質なあご（飛魚）と、北海道産の利尻昆布を使い4時間かけてとった出汁、京都亀岡産の白味噌を、有機大豆100％の豆乳にあわせたやさしい味です。

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• 大根

  280円（税込）

• 玉子

  230円（税込）

• こんにゃく

  250円（税込）

• 焼豆腐

  250円（税込）

• 生麩

  330円（税込）

• 餅巾着

  330円（税込）